1、雞肉洗凈拭干，平底鍋干鍋加熱后將雞皮面朝下放入鍋內，干煎至雞皮出油微微焦黃。

2、翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。

3、將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。

4、放入姜片。將煎好的雞肉擺入燉鍋。倒冷水至蓋過雞肉。

5、放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

6、蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。

7、燉好后，放入枸杞。

8、放入洗凈撕小片的高麗菜葉。

9、蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得咸味不夠，可以再加少許鹽調味。

10、雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。