1、首先豬肉切薄片，然后用淀粉，鹽，雞精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻鐘，青菜切成4厘米段備用，粉皮過(guò)水浸泡
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放進(jìn)幾粒八角，蔥姜蒜下鍋爆出香味，然后鍋內(nèi)放進(jìn)腌制好的肉，繼續(xù)翻炒
3、待肉炒熟時(shí)倒入2.5升開(kāi)水，煮沸，然后撇去浮沫
4、待湯清晰沒(méi)浮沫時(shí)倒入泡好的粉皮，然后繼續(xù)燉大概5分鐘，期間可以品嘗一下味道，以便加入作料
5、最后放入青菜，待青菜熟了加入雞精，香油，然后裝盆享用美味嘍