1、首先將苦瓜從中間切斷，一分為二，利用小刀將苦瓜中間的瓜瓤清理干凈。因為瓜瓤是苦瓜最苦的地方，在保證苦瓜完整的情況下，盡可能的清理干凈。

2、將苦瓜清理干凈后，把香蕉的皮剝掉一半，留一半。因為這樣塞進去的話可以保證香蕉不會斷，塞進去后切掉多余的香蕉。

3、鍋中加水燒開后，放入塞好香蕉的苦瓜進去焯水，加點食鹽，煮至斷生，就是剛剛熟的樣子時撈出來。

4、撈出后，用刀將其切成2厘米左右的厚度。全部切好后，鍋中放入少許色拉油，將其放入鍋中煎一下，煎至微微發黃后，迅速撈出控油裝盤。