1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。

2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟豬毛。

3、處理干凈后，切小段。

4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。

5、加入生姜跟蔥生姜不要去皮。

6、加料酒，生抽，香葉。

7、蓋上蓋子大火煮開，然后把表面的沫去掉。

8、這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加了。

9、文火大約煮2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據自己家口味調整，取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散了，味道基本進湯汁了，然后加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口。

10、找一個器皿，將湯汁倒進去塑型。

11、放置一陣后，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了，所以說豬皮的清理是最關鍵的。

12、凝固后切塊，就可以吃了。已經做過調味，直接吃就很不錯，當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。