1、材料用量：高筋面粉260克，雜糧顆粒30克，可可粉10克，紅糖50克，酵母5克，鹽4克，雞蛋30克，水160克±，黃油30克，葡萄干，核桃仁
2、將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團拉開面膜即可，以溫度30℃基本發酵50分鐘左右，分割成420克和兩條30克的面團松弛20分鐘左右
3、將面團桿開放入葡萄干和核桃仁；將面團卷成圓柱形
4、將兩條小面團變成兩條辮子，繞在圓柱形面團表面；將面團放入450克吐司模具
5、以溫度30℃發酵至模具的8分滿；表面灑上低筋面粉
6、以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘，將上火關掉，再烘烤10分鐘左右