1、取面粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀。

2、面成團后取出，放面板上揉成光滑的面團，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天。

3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圓搟開。

4、搟成大片后，把面來回折疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用。看看搟好的面條。

5、五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味后花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉。

6、肉炒變色后放入蔥姜繼續翻炒，炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋，不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜，蓋上蓋子，小火燉半個小時，中間可以翻動兩次，讓肉味浸的更均勻。半小時后，打開看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒面，翻炒均勻就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。