1、海蜇皮用清水清洗干凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一兩天浸泡。如果怕清洗不干凈，可以用食鹽揉搓海蜇頭，這樣能夠很快地就將海蜇頭里面的粗鹽和怪味給搓掉，然后再用清水清洗。

2、準(zhǔn)備大蔥，香菜適量。

3、海蜇頭浸泡后，用熱水焯一遍。水溫不要太高，五六成熱即可。亦可以直接用溫水浸泡一會即可。

4、海蜇頭處理干凈后，改刀切成絲或片。

5、香菜、大蔥切絲。

6、將海蜇頭絲和切好的大蔥、香菜放在一個大碗里。

7、加適量的白糖攪拌均勻。

8、再加適量的白米醋和生抽攪拌均勻。腌制10分鐘左右。添加調(diào)味的配比可以按一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋這個比例調(diào)。再根據(jù)個人喜好適量增減。

9、腌制后，加少許的味精提個鮮

10、攪拌均勻，即可食用。