1、和面

2、豬油蔥花

3、面醒好后

4、調(diào)湯

5、煮面條

和面。三碗面粉里面加一勺左右鹽；多揉一會，蓋上蓋子醒一個小時。這個時候我們可以先做豬油蔥花。

豬油蔥花。肥肉切成小塊入鍋煉油，如果想多做些放起來備用，可以給鍋里加半碗左右水，肥肉煉成焦黃油渣出香味后用漏勺撈出；（油渣你可以選擇最后給湯里加些提香或喂寵物、扔掉。）把蔥切成蔥花，入油鍋炸成淺黃有香味了關(guān)火，備用。

面醒好后，繼續(xù)揉多揉會有勁道，然后把面切成長條抹油蓋上蓋子繼續(xù)醒一到一個半小時。（有些賣鮮面條的店會賣）空下來時間把香菜摘下洗凈切碎或者做其他菜。

調(diào)湯。香菜、少許鹽、豬油蔥花、陳醋；選放：醬油、雞精或味精、辣椒油5

煮面條。先把水燒開，用搟面杖把面搟成下面的樣子，然后雙手各捏一頭上下甩到案板上，甩成的細(xì)長后用手把中間撕開（撕到底）根據(jù)寬度撕一到兩下，扔進(jìn)煮開的鍋里。速度要快，不然這條還沒入鍋，其他的都快熟了，根據(jù)水的多少可以先下一到兩碗。面條熟了后，先給碗里舀一勺湯，撈面，開吃吧。