1、配料:里脊、雞蛋清、蔥相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬
2、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
3、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
4、碗中加全蛋液、面粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
5、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
6、將里脊條放入面糊中掛糊。
7、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入里脊條。
8、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
9、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
10、烹入糖醋味汁,倒入里脊條翻炒均勻。
11、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。