1、實體店

2、食堂

3、先嘗味道

4、細節

5、炸料子

6、面面俱到

7、吃苦

他要有實體店，最少也是個干過實體店的，有餐飲業的經驗，很多人租個車庫，裝修下拍個圖片說自己是實體店，那都是忽悠鬼的。

盡量不要選擇食堂，說實話，在食堂做板面的人，都是沒水平的。

注意一定要先嘗味道，，去了后，按具體地址找到后，老板，來碗板面，好吃，再談下一步，

學習的過程一定要在其店鋪呆個三天左右，從早到晚的，當自己的店一樣，多問，多動手，不放過任何細節。

確定三日內一定要炸料子，最起碼料子是最關鍵的，來學的目的就是配方。注意炸料的細節，火候，一定要問清楚，這里最好找個有經驗的，真心對人的師傅，別搞了半天，師傅也是剛做不久，上了半吊子的當。

注意炸料一定不少于40斤左右，這也是學習條件，為了學到最精湛技術。把握每個細節，從認料，對料，稱料，炸料，煮面，面面俱到，邊學邊記，邊實踐，不漏掉每個細節，而且每個環節都有具體的比例，絕不馬馬虎虎的糊弄，保證回家完全自主開店。

注意事項：也就是最最重要的一點是你要肯吃苦，如果你打算叼兒狼當的試試活，你最好別去學了，丟不起那人，要搞就搞好，別拿著自己的錢不當錢