1、為什么會辣手

2、辣椒辣手處理方法

3、隔絕辣手來源

為什么會辣手。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的生物堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

辣椒辣手處理方法。切完辣椒如果覺得辣手，就立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶于堿性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。

隔絕辣手來源。還可以從根源防護，在切菜的時候帶雙手套就可以啦。非常實用，還可以抵御其他的刺激性食物在切菜時給手帶來不適。但是要注意的是戴手套切菜沒有光手那么靈活哦，所以切菜要小心。