牛肉里面的筋比較多，無論我們是在炒牛肉還是燉牛肉吃，它做的時間都要比其他的肉類烹制的時間要長，我們平時在燉牛肉時，要怎么才能燉爛呢？

首先我們把買來的牛肉，用鋒利燉鋼刀，一塊一塊燉切開，最好大小在3厘米左右。

然后將他放到涼水中泡一下，大概泡三十分鐘左右，這個的主要目的是讓牛肉中的血水，慢慢的滲透出來，減少牛肉的腥味。

處理好之后我們，準備一些調料，主要有大料、花椒、香葉、茶葉、醬油、耗油、白酒、山楂等這些東西，再準備一些蔥姜蒜，加冷水燒開。

將切好的牛肉放進去，等個一分鐘左右，會冒出許多白沫。將這些白沫用勺子撈干凈，然后將這些調料用一個紗布包扎好扔到鍋里，再加入一些的蠔油、醬油和白酒即可。