1、準備茶具

2、投茶與潤泡

3、沖泡

4、聞香品茶

準備茶具 臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然后再把里面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。

投茶與潤泡 在處理好茶具以后，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉占茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以后，先用沸騰的開水沖泡，第一次沖入沸水以后，要馬上把里面的茶湯倒入到公道杯中，這樣可以起到一個溫潤作用，能讓茶葉受熱均勻。

沖泡 在把壺中的茶葉溫潤以后，要再次沖入沸水，沸水要從高處沖入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，沖好以后一分鐘以內就要快速出湯，然后第二炮，第三炮以及第四炮藥，依次適量延長泡制時間。

聞香品茶 臺灣阿里山高山茶沖泡以后，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以后可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嘗，這樣才能嘗到阿里山高山茶的柔滑與細膩，才能領略到它回味悠長，口齒留香的獨有魅力。