1、時(shí)間

2、做法

時(shí)間：大火煮開(kāi)后，中火再煮6-10分鐘即可。 水煮毛豆看似簡(jiǎn)單，但火候和時(shí)間卻不容易把握。煮的時(shí)間太短，毛豆吃起來(lái)還是夾生的，即使有人喜歡脆脆的口感也不行，因?yàn)闆](méi)有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的時(shí)間太長(zhǎng)，毛豆的口感就會(huì)變成面面的，沒(méi)有什么嚼勁，而且顏色也不好看。

做法： 主料：毛豆500g。 調(diào)料：干辣椒適量、花椒適量、八角2個(gè)、橄欖油1勺、食鹽少許。 步驟： 1.新鮮毛豆清洗后用食鹽搓掉毛毛，在用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干，剪去毛豆的兩個(gè)角。 2.鍋中放入少許橄欖油，加入適量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。 3.注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。2分鐘之后加入適量清水，水量一定要沒(méi)過(guò)毛豆，再加入適量的食鹽。 4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，保證國(guó)內(nèi)沸騰，無(wú)需加蓋。 5.中火煮6分鐘后即可關(guān)火，加蓋燜5分鐘即可。