中醫認為鴨肉性屬寒涼，能滋陰消暑、補虛養腎，而鴨肉與性溫味甘、具有補血活血功效的當歸相配，既可使鴨肉的寒涼之性不至太過，適用于氣血不足、陰虛體弱及久病之后的老人和女性。大棗補氣血的同時其所含有的糖分又可使湯味可口。故當歸紅棗老鴨湯不僅美味可口，同時營養功效不凡。
食材：鴨齡一年以上的老鴨，當歸20克，紅棗4~8枚，枸杞5克，生姜適量。
做法老鴨洗凈去內臟。
生姜、當歸、大棗、枸杞、鹽少許置于砂鍋中加水與老鴨同燉。
以大火煮沸并撇去浮沫，后改為小火慢燉至少兩小時，至鴨肉酥爛入味即可出鍋。
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