烏雞含有多種氨基酸，還有蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉等元素，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
先將烏雞去毛、去內臟、洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈，紅棗去核，姜刮去姜皮，切2片。
湯煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
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